Čokobanana zimske rezine

Pred tabo je recept za odlično čokoladno bananino pecivo. Čokobanana zimske rezine imajo krhko kakavovo podlago iz piškotnega testa, plast čokoladnega ganacha, bananine kolobarje in kremo iz bananinih jogurtov ter sladke in kisle smetane. Za okras so rezine še malo pošpricane s čokolado, saj le-te nikoli ne more biti preveč. Te odlične bananine rezine sem prvič pripravila za silvestrovanje, saj je super, da lahko narežeš veliko kosov, če pričakuješ goste. Iz pekača 35×40 cm mi je uspelo narezati 56 rezin. Najbolje je, da čokoladno-bananine rezine hraniš v hladilniku in zmeraj postrežeš ohlajene. Obstojne so do tri dni.

Njihova priprava je dokaj enostavna, in sicer jih lahko pripravite tudi začetniki. Potrebujete 20 minut za pripravo podlage, 10 minut za peko, 15 minut za pripravo ganacha in banan, nato mora pecivo počakati v hladilniku eno uro, da se ganache strdi. Za pripravo in mazanje kreme prav tako potrebuješ le 15-20 minut, saj se krema preprosto zmeša – brez kuhanja in hlajenja. Za čokoladni preliv na vrhu bo dovolj 15 minut dela. Skupno torej čas priprave peciva znaša 2 uri in 15 minut, pri čemer je dejanskega dela 1 uro.

Čokobanana zimske rezine


Sestavine (za pekač dimenzij 35×40 cm)
Krhka kakavova podlaga
  • 350 g moke
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 175 g masla/margarine
  • 1 jajce
  • Polovica pecilnega praška
  • 1 vaniljev sladkor
  • 30 g kakava v prahu
Čokoladni ganache z bananami
  • 350 ml sladke smetane
  • 375 g temne/jedilne čokolade
  • 3 banane
Bananina jogurtova krema
  • 400 ml sladke smetane
  • 100 g kisle smetane
  • 3 bananini jogurti
  • 1 vrečka instant želatine v prahu
  • 1 vrečka vaniljevega sladkorja
Čokoladni preliv
  • 100 g temne/jedilne čokolade
  • 75 g masla/margarine


Postopek

Najprej pripravi kakavovo krhko podlago. Vse naštete sestavine zgneti v enakomerno testo. Pekač namasti z maslom in posuj z moko. Testo razvaljaj ali pa ga splošči kar z dlanmi in prekrij celotno površino. Testo prebodi z vilicami, da se med peko ne dvigne preveč in peci 10 minut na 190° C.

Ko je testo pečeno, segrej sladko smetano skoraj do vretja. Nato jo odstavi, nalomi noter čokolado in počakaj, da se stopijo vsi koščki. Občasno premešaj z metlico. Ko izginejo vse grudice, stopljeno zmes zlij na pecivo, pogladi in postavi v hladilnik.

Po 20 minutah olupi banane in jih nareži na približno 1,5 cm debele kolobarje. Pecivo vzemi iz hladilnika in kolobarje enakomerno porazdeli po napol strjenem ganachu. Postavi nazaj v hladilnik za dodatnih 40 minut.

Banane enakomerno razporedi po napol strjenem ganachu.

Kremo pripraviš tako, da najprej stepeš sladko smetano. Ker uporabljam rastlinsko, v kremi ni dodatnega sladkorja. Če uporabljaš kravjo smetano, pa dodaj še žlico sladkorja v prahu. Stepeni smetani dodaj bananine jogurte, kislo smetano in vaniljev sladkor. Med mešanjem postopoma dodajaj instant želatino. Ko vmešaš vso želatino, vzemi pecivo iz hladilnika in kremo previdno razporedi po pecivu, da ne premakneš banan. Razmaži in pogladi z gladilko.

Za čokoladni preliv stopi čokolado in maslo. Stopljeno mešanico poškropi po pecivu in počakaj, da se strdi.


Dodatni nasvet

Pecivo je najboljše, če je čez noč v hladilniku, preden ga postrežemo. Zaradi čokoladnega ganacha, ki se začne mehčati na sobni temperaturi, je treba pecivo postreči ohlajeno.

 

Če ti je bil ta recept všeč, poskusi tudi marmorne rezine.
Ostani na tekočem z novimi recepti in sledi Bake Something Different na Facebooku in Instagramu, recepte pa si lahko tudi v slovenščini shraniš na Pinterestu.