Čokoladna torta z gozdnimi sadeži

Tale torta je nastala za rojstni dan mojega moža, ki obožuje čokoladno-sadne kombinacije. Jih tudi ti? Beri dalje!

Čokoladna torta z gozdnimi sadeži je sestavljena iz kakavove krhke podlage, želeju podobne sredice s celimi gozdnimi sadeži in blage čokoladne mascarpone kreme s smetano. Okusi sadja in čokolade se izvrstno prepletajo, torta pa je ravno prav sladka. Všeč bo tudi tistim, ki ne marajo klasičnih biskvitnih tort in tistim, ki imajo radi kremaste torte. Čokoladna krema po teksturi spominja na mousse, vendar je njena priprava bistveno lažja, saj jo preprosto zmiksaš, brez kuhanja.

Uporabijo se lahko zamrznjeni gozdni sadeži. Da je sredica iz gozdnih sadežev dovolj trdna, da jo prestavite na torto, ji je dodan puding z okusom maline, uporabiš pa lahko tudi borovničevega ali jagodnega. Pri prestavljanju sredice je potrebna večja previdnost, saj je zelo krhka in se hitro sprime z drugimi pripomočki. Predlagam, da jo narediš na pladnju, obloženem s folijo za živila in nastavljivim obročem za torte (ali z obodom pekača manjšega premera, kot je tisti, v katerem sestavljaš torto).

Sicer pa lahko z malo vaje pripravi torto vsak. Če ne želiš delati sredice, lahko žele zliješ kar na celotno čokoladno krhko podlago (pri čemer ohraniš obod pekača pritrjen) in nato namažeš čokoladno kremo na žele, ko se strdi. Za pripravo torte skupaj s peko in hlajenjem potrebuješ približno 3 ure, od tega 20 minut za pripravo sredice in vsaj 2 uri za hlajenje, medtem pa 20 minut za gnetenje podlage, 20 minut za peko in 15 minut za miksanje čokoladne kreme, ko se sredica strdi, pa še 15 minut za sestavo in preprosto dekoracijo torte. Torte krasim najraje na minimalističen način, zato sem jo preprosto posula s kakavom v prahu in obložila z gozdnimi sadeži, ki sem jih predhodno odmrznila. 

Čokoladna torta z gozdnimi sadeži
Sestavine (za torto premera 23 cm ali 10 kosov)

Krhka čokoladna podlaga

  • 130 g moke
  • 70 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 1 jajce
  • 1 vaniljev sladkor
  • 20 g kakava v prahu
  • Polovica vrečke pecilnega praška

Sredica iz gozdnih sadežev

  • 270 g gozdnih sadežev (lahko zamrznjenih)
  • 4 žlice sladkorja
  • 150 ml vode
  • 1 vrečka malinovega pudinga

Čokoladna krema

  • 400 ml sladke smetane (najraje uporabim rastlinsko znamke Hulala)
  • 500 g mascarponeja
  • 1 vrečka instant želatine v prahu
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 1 vaniljev sladkor
  • 150 g jedilne čokolade ali temne čokolade
Postopek

Najprej pripravi sredico, da bo imela dovolj časa, da se ohladi. Gozdne sadeže stresi v kozico, dodaj sladkor in 50 ml vode. Segrevaj do vretja. Prašek za malinov puding zmešaj v 100 ml vode in ga prilij mešanici, ko zavre. Ves čas mešaj, da ne nastanejo grudice. Kuhaj, dokler se ne zgosti (to lahko traja nekaj časa in ni nič narobe 😊). Kuhano sredico zlij na podlago, obloženo s folijo za živila in omejeno z nastavljivim obročem (jaz sem ga nastavila na 19 cm). Pusti, da se nekaj časa hladi na sobni temperaturi, nato jo prestavi v hladilnik.

Kuhana sredica iz gozdnih sadežev

Za krhko podlago zgneti vse sestavine v krhko testo. Splošči ga kar z rokami in polagaj na pekač premera 23 cm, obloženega s papirjem za peko. Dobro prekrij celotno dno in peci 20 minut na 180° C.

Za čokoladno kremo najprej razreži čokolado na koščke in jih stopi v vodni kopeli. Stepi sladko smetano. Dodaj mascarpone in postopoma dodajaj želatino med mešanjem. Na koncu dodaj še sladkor v prahu, vaniljev sladkor in stopljeno čokolado. Dobro premešaj, da je krema povsod enakomerna.

Ko se sredica strdi, sestavi torto. Lahko jo sestaviš kar v pekaču, v katerem se je pekla podlaga. Z nožem za mazanje loči sredico od oboda in ga odstrani. Skupaj s folijo za živila premakni sredico na željeno mesto na torti (na sredini). Previdno izvleci folijo.

Krhka podlaga in sredica gozdnih sadežev

Preostalo prostornino zapolni s čokoladno kremo. Ob sredici jo lahko nabrizgaš z dresirno vrečko, da ne ostanejo prazni prostorčki ali da ne razmažeš sredice. Kremo pogladi z gladilko.

Torto sem okrasila kar s kakavom v prahu in gozdnimi sadeži. Če krasiš z zamrznjenimi, jih prej odtajaj, da ne bodo puščali mokrih madežev po torti.

Pred serviranjem priporočam, da jo vsaj še kakšno uro hladiš v hladilniku, najboljša pa je naslednji dan, ko se okusi med seboj prepojijo. Ob hrambi v hladilniku je torta užitna še tri dni po peki.

Uživaj v okusnem kosu tortice!

Čokoladna torta z gozdnimi sadeži



Če so ti všeč tortice s skritimi sredicami, poskusi tudi Kremasto čokopomarančo.
Si želiš več navdiha za peko? Spremljaj recepte Bake Something Different tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu.