Pina Colada Cheesecake

Pina Colada Cheesecake je odlična, hitro pripravljena torta brez peke. Popolna je za poletje, ker ne potrebuješ pečice, ker ima okus po najljubšem koktajlu in ker je tako prijetno osvežujoča.

Glavni sestavini pina colade sta ananas in kokos. Zato sem se v receptu potrudila, da sta okusa res izrazita. V cheesecaku tako najdeš ananas v koščkih, ananasov sok, kokosove piškote, kokosovo moko, kokosov jogurt in liker. Po želji lahko liker izpustiš in ga nadomestiš z ananasovim sokom, da je torta varna za otroke.

Za tortico ne potrebuješ želatine. Nadev je dovolj trden že sam po sebi, saj vsebuje dovolj kremnega sira in mascarponeja, zato je torta primerna tudi za vegetarijance. Pomembno pa je, da jo hraniš v hladilniku, in sicer vsaj 5 ur po tem, ko jo pripraviš, najbolje čez noč. Priprava torte je precej enostavna, in sicer ti bo zadostovala ena ura. Narežeš jo lahko na 10 kosov.

Jaz sem uporabila kokosove piškote brez glutena, zato je v tem primeru cheesecake odličen za vse tiste, ki se izogibate glutenu. Piškote lahko dobiš že v običajnih supermarketih, kot je Hofer. Pripraviš lahko tudi verzijo brez laktoze, in sicer takrat uporabiš vse mlečne izdelke brez laktoze (veliko ponudbo najdeš v Sparu), maslo pa lahko nadomestiš tudi z margarino.

Pina Colada Cheesecake
Sestavine (za tortico premera 23 cm)

Piškotno dno

  • 320 g kokosovih piškotov
  • 150 g masla

  100 g ananasovih koščkov iz kompota (ali svežih)

Nadev

  • 200 ml sladke smetane
  • 400 g kremnega sira
  • 500 g mascarponeja
  • 1 kokosov jogurt/desert (samo z okusom kokosa, ne sadja)
  • 180 g sladkorja v prahu
  • 5 žlic kokosove moke
  • 1 vaniljev sladkor
  • 50 ml kokosovega likerja (po želji)
  • 50 ml ananasovega soka
Priprava

Najprej pripravi piškotno podlago. Pekač premera 23 cm premaži z maslom. Piškote zdrobi s pomočjo valjarja ali v multipraktiku, medtem lahko stopiš maslo.

Piškotne drobtine temeljito premešaj z maslom in vsuj mešanico v pekač. Dobro prekrij dno in nekaj mase pritisni tudi ob robove, kakšna dva cm visoko. Ohladi v hladilniku.

Maso dobro pritisni tudi na robove.

Piškotno dno prekrij s koščki ananasa.

Za nadev najprej stepi sladko smetano. Dodaj kremni sir, mascarpone, kokosov jogurt, sladkor v prahu in vaniljev sladkor. Dobro premešaj. Nazadnje vmešaj še kokosov liker (po želji), ananasov sok in kokosovo moko. Nadevaj na piškotno podlago z ananasom in poravnaj. Postavi v hladilnik za vsaj 5 ur.

Torto postavi v hladilnik.

Tortico lahko preprosto okrasiš s kokosovo moko in koščki ananasa.

Pina Colada Cheesecake

Uživaj v poletnih koktajlih in torticah!

 

Ti je bil ta recept za cheesecake brez peke všeč? Poskusi tudi lahko mango tortico.
Za več sladkih receptov lahko blogu Bake Something Different slediš na Facebooku, Instagramu in Pinterestu.