Malo drugačni cheesecake po vzoru originalnega newyorškega cheesecaka. Priprava sama po sebi ni zahtevna, če upoštevaš pravila peke in hlajenja. Slednje ti bo vzelo nekoliko več časa, zato ti svetujem, da se peke lotiš en dan preden želiš torto postreči.
Sestavine (za cheesecake premera 23 cm)
Piškotna skorja
225 g piškotov speculoos (ali maslenih, a potem dodaj žličko cimeta in žličko medu)
100 g masla
Žlička medu
Nadev
800 g kremnega sira
Lonček kisle smetane (ali 100 g kisle in 100 ml sladke smetane)
150 g medu
70 g sladkorja v prahu
2 žlički vanilijevega ekstrakta
Sok ene limone
Žlička cimeta
3 žlice moke
4 jajca
Marelični preliv
10 marelic
Žlica marelične marmelade
Žlica sladkorja
Polovica zavitka instant želatine
Postopek
Piškote zdrobi v mešalniku ali s pomočjo valjarja.
Raztopi maslo v vodni kopeli in dodaj žličko medu. Z mešanico prelij drobtine piškotov in dobro premešaj. Pekač obloži s papirjem za peko in namaži rob z maslom. Mešanico razporedi na dno pekača, lahko narediš še malo roba, če ti masa ostane. Peci 10 minut na 180 stopinjah.
- Piškotno dno
Zmešaj kremni sir, kislo smetano, sladkor, med, vanilijev ekstrakt, cimet in limonin sok. Nato med mešanjem dodajaj moko, da nastane gosta zmes. Nazadnje dodaj še jajca, eno po eno. Naslednje jajce dodaj, ko se sledi prejšnjega ne vidijo več.
Zmes zlij na piškotno skorjo in peci 40 minut na 180 stopinjah.
Lahko se zgodi, da cheesecake zelo naraste in morda kaj poči, a naj te to ne skrbi. Ob hlajenju se torta zmeraj zravna.
Ko je pečeno, pusti torto v priprti pečici približno tričetrt ure. Nato jo vzemi iz pečice.
- Pečen cheesecake
Ko je torta popolnoma ohlajena, jo postavi v hladilnik čez noč.
Naslednji dan pripravi marelični preliv. Marelice operi, odstrani koščice in jih nareži na manjše koščke. Dodaj marmelado in sladkor ter pogrej. S paličnim mešalnikom jih zmiksaj, da dobiš gosto kašo. Ohladi jo na sobno temperaturo in med mešanjem dodajaj želatino. Zlij na vrh torte in ponovno postavi v hladilnik, da nastane žele.
- Marelični preliv
Namesto marelic lahko uporabiš tudi katero drugo sadje, npr. jagodičevje.
Namesto žele preliva pa lahko torto postrežeš tudi tako, da vsak kos preliješ z vročimi marelicami.
- Medeni cheesecake z mareličnim prelivom
