Zadnjič se mi je zgodilo, da sem želela narediti sladico po kosilu, pa nisem imela skoraj nobenih sestavin. Na mojo nesrečo je bila še nedelja – trgovine zaprte. Tako je nastal tale preprost kokosov kolač, za katerega verjamem, da imaš skoraj vse sestavine doma – upam. Sicer pa ne bodi kot jaz in planiraj v naprej 😊
Sestavine (za pekač premera 26 cm)
Biskvitna podlaga
- 2 jajci
- 90 g sladkorja
- 100 g moke
- Polovica pecilnega praška
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta (ali vanilijev sladkor)
- 50 ml olja
- 2 žlici limoninega soka
- 40 g kokosove moke
Krema
- 0,5 l mleka
- 2 vanilijeva pudinga
- 3 žlice sladkorja
- 100 g masla
- 2 žlici kokosove moke
- Kokos za posip (po želji)
Postopek
Najprej skuhaj vaniljev puding. Mleko s sladkorjem segrevaj do vretja. Malo še hladnega mleka odvzemi in v njem zmešaj prašek za puding. Ko mleko zavre, zlij mešanico noter in kuhaj, dokler se ne zgosti. Postavi na stran, da se ohladi.
Penasto umešaj jajca skupaj s sladkorjem. Dodaj presejano moko s pecilnim praškom in kokosovo moko. Primešaj še olje, limonin sok in vanilijev ekstrakt. Peci 15 minut na 180° C.
- Pečen kokosov biskvit
Ko je biskvit pečen, ga navlaži z mešanico mleka in limoninega soka. Penasto umešaj maslo in ga primešaj kuhanemu vaniljevemu pudingu. Dodaj še kokosovo moko, ponovno premešaj in nabrizgaj na biskvit.
Po želji lahko kolač posuješ še s kokosom.
Veliko užitka ob sladici!
- Kos tortice!
