Čokoladna Schwarzwaldska torta

Črni gozdiček ali Schwarzwaldska torta je ena najbolj klasičnih tort in hkrati tudi ena prvih, ki sem se jih naučila peči. Ker pa je smisel mojega bloga ta, da vsaki sladici dodam nekaj novega oz. jo naredim nekoliko drugače, sem to bogato torto še dodatno nadgradila. V običajni torti črni gozdiček je poleg čokoladnega biskvita še višnjev žele in sladka smetana, kombinacijo pa lahko čudovito zaokrožimo s čokolado – stopljeno, naribano, v koščkih – čokolado!

Tale sladica je nekoliko zahtevnejša in zanjo potrebuješ več časa kot za druge recepte, zato ti svetujem, da višnjev žele pripraviš en večer prej, da se čez noč ohladi. Nato pa ti bo torta vzela še kakšne tri ure (všteta je peka biskvita in priprava).


Sestavine (za pekač premera 26 cm ali za približno 12 kosov)

Biskvit

6 jajc

160 g sladkorja

170 g moke

40 g kakava v prahu (ali čokolade v prahu, le da bo takrat biskvit bolj bled)

1 pecilni prašek

 

Višnjev nadev

1 kozarec vloženih višenj

3 žlice moke ali jedilnega škroba

4 žlice sladkorja

50 ml višnjevega likerja ali ruma

 

Čokoladna smetana

200 ml sladke smetane

75 g temne čokolade

 

Druge sestavine in dekoracija

1 dl mleka in 30 ml višnjevega likerja za navlažitev biskvita

100 g temne čokolade za ribanje

200 ml sladke smetane in 75 g temne čokolade za premaz

Čokoladni ostružki, koščki, mrvice, višnje za dekoracijo

 

Postopek

Izkoščiči višnje. Prestrezi sok in ga zavri s sladkorjem.

Dobro zmešaj moko s primerno količino vode (lahko kakšen deciliter ali 1,5 dl) in jo vmešaj v vrel sok. Počakaj, da se zgosti in zavre ter odstavi. Če želiš, da je torta primerna za otroke, je to pravi čas, da vmešaš še liker, da lahko alkohol med kuhanjem izhlapi. Sicer pa ga dodaj na koncu. Nazadnje previdno dodaj višnje skupaj z likerjem in pusti, da se ohladi. Najbolje čez noč.

Stepi jajca s sladkorjem. Dodaj še moko, pecilni prašek in kakav. Slednje vmešaj previdno, da ostane mešanica dovolj zračna. Pekač obloži s peki papirjem in peci 30 minut na 180 stopinjah Celzija.

Ko se biskvit ohladi, ga dvakrat prereži, da dobiš tri sloje.

Stepi sladko smetano in raztopi čokolado. Ko se nekoliko ohladi, jo primešaj sladki smetani.

 

Čas je, da sestaviš torto!

Pripravi podlago (prtiček za torte, ki ga zaščitiš s papirnatimi brisačkami).

Položi gor prvo plast biskvita in jo navlaži z mešanico mleka in višnjevega likerja.

Na to razporedi polovico višnjevega želeja in čez naribaj čokolado, toliko, da ga prekriješ.

 

Premaži s polovico sladke smetane.

Pokrij z drugo plastjo biskvita. Ponovi postopek in končaj s tretjo plastjo biskvita.

 

Na vrsti je dekoracija.

Stepi sladko smetano in dodaj stopljeno čokolado. Premaži celotno torto, nekaj smetane pa si lahko pustiš za brizganje kupčkov.

Na torto razporedi višnje in koščke čokolade, čokolado pa lahko tudi naribaš.

Želim ti prijetno sladkanje!